2011年05月16日
無農薬梅で
この季節になると無農薬の梅が東郷町の大地さんから届きます。1キロ500円…安い
安心美味しい梅酒に梅酢、梅ジュースを今まで作って（全部簡単なものばかり）たけど、今年こそ、梅干し作りに初挑戦！ちょうど、東城百合子先生の「手作り食品」という本をガン友から送ってもらってたから、それを見ながら作ってみる事に。
梅干しって凄いお役立ち食品だと知って以来、毎日食べてますが…効能はというと、下痢・胃腸病、排毒、血液をアルカリ性にするかや動脈硬化、脳溢血、リウマチの予防。殺菌力や血液浄化も高いです。
届いたばかりの青梅はまだ固い感じだったから、少し黄色味が出たら、梅の量の18〜20％の自然塩をまぶし、重しをして赤じそが出るまで下漬け。
梅ジュースや梅ジャムは黄色くなった頃に漬けると、甘味が出て美味しく出来るそうです。柔らか過ぎると崩れて濁ってしまうから、その前のタイミングがいいみたいですよ。
他に今年は梅酒と梅酢を作る予定。梅酒がつかった後の梅はアルコールを飛ばすと梅ジャムに。梅酢はごまや玉ねぎ、薄口醤油で美味しいドレッシングになるし、つかった梅は爽やかな甘味で美味しいから、そのまま食べます。
一緒に注文したお客様と「食べ比べ会したいね」と盛り上がってしまいました。まだ作ってもいないのに。来月中旬までは梅が出るらしいので、皆さんも作ってみませんか？
