ナチュラルグリーンのスローライフで生きましょう～。

今日の豆米くらぶ…心配してたお天気ももって、大勢の方に来て頂きました。

「塩麹を使ったパスタとサラダ」…完成したお皿を映し忘れちゃったけど、トマトソースはめちゃめちゃ美味しかった〜！にんにくとバジル、月桂樹と塩麹で、味がぴしっと決まってました。きのこ類は茹でた後に塩麹を混ぜて、トマトソースに加えたんですけど、その時に茹で汁や甘酒（ドレッシングの残り）も加えたりして、こくも出るんでしょうね（無駄にしない知恵）本当に美味しかった〜！

サラダは大根や人参にルッコラなどに、塩麹と甘酒、酢にオリーブオイルでドレッシングを作って、あえて頂きました。さっぱりとした甘みがあって、これまた美味しかったですよ。

夜、「発酵食品を30日食べ続けたらどうなるか？」って番組を見てたら、塩麹を使ったお料理が沢山出てきて、とっても参考になっちゃいました。血液ドロドロの三人が30日後には、血液さらさらになって、便秘解消したからスタイルやお肌も綺麗になってました。発酵食品って、善玉菌を増やしてくれる、優れた食べ物で昔からの知恵ですねぇ。その文化を伝えていきたいとできたのが「豆米くらぶ」なんです。

肝心の塩麹の作り方は至って簡単。
麹…500ｇ、塩…150ｇをよく混ぜて、水…500#JIS2D55#を加え、7〜10日毎日混ぜると完成。人肌程度のぬるま湯なら、冬の時期でも早く完成するそう。出来上がったら冷蔵庫に保存。本当に重宝する調味料なので、作ってみて下さいね。