2018年05月25日

びわのコンポート

昨日、今日と、梅雨前のお天気は、ここぞとばかりの洗濯の量。そして、庭にある枇杷の実を高枝切り挟みを友達から借りて、収穫。

びわは好きだけど、自分のうちのびわにはさらに愛着もあり、「ここにもあった!こんなところに!」と、1人はしゃぎながら…思った以上になっていたので、直ぐには食べきれないので、コンポートを作りました。甘みは抑えて、最後に精油ぬレモンを入れたら、爽やかなびわのコンポートが完成。10個ずつ、小分けして、冷凍すれば、いつでも食べられます。
(来月のキートスさんでのお手当て講座にも持って行きます〜。)

作り方
①びわを洗い、皮と上下をカットする。
②びわと、ひたひたの水、てん菜糖、ほんの少しの塩を入れ、火にかけ、沸騰したら、弱火でコトコト30分。
③1時間ほどおいて、冷めた頃に、再び 火にかけて②を繰り返す。味をみて、甘みが足りなければ、砂糖を足す。
これを、もう一度繰り返すと、種も柔らかくなって、食べられます。仕上げに、レモンを入れると、爽やかな甘みのびわのコンポートの完成。私はドテラ社の精油のレモンを加えました。(精油のレモンには、デトックス作用があるんですよ。)

今日は、きゅうりや、青紫蘇、らっきょうを頂き、宮崎のお裾分け文化を有り難く享受しています。(先日はお庭の綺麗な紫陽花を頂き、幸せいっぱいに) 青紫蘇は山のように頂いたので、お友達にもお裾分けして、青紫蘇ジュースを作ったり、出汁醤油に漬けたりしようと思います。梅の季節も始まりましたね〜。忙しい手仕事の時期がやってきます(嬉しい悲鳴 笑)


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