ナチュラルグリーンのスローライフで生きましょう～。

連休中ですが、長男はお弁当持って、朝から一日中塾。二男もこれまた、朝早くから、野球の練習試合。夫も同行。全員が小学生の頃は色々遊びに行けたけどなぁ…。


三男と2人だけだったので、ひむか村の宝箱さんに、麹を買いに行って来ました。昨日、Facebookで山猫さんがカフェをされてたのを見たから、もしかしてマフィンかあるかも、なんて思いながら。

そんなで、偶然、お客様とお会いして、一緒に三人でお茶をする事に。山猫さんのマフィンもちょうど焼きたてが登場して、テンション上がりました（笑）やっぱり美味しかった〜！少食にしてるので、本当しみました。

そして、生麹が入荷してたので、初めて購入してみました。乾燥麹は、保存がきくので、使いたいだけを少しずつ使える利点がありますが、生麹は出来上がりがなめらかみたいなので、ちょっと楽しみ。

<塩麹の作り方>
生麹300g、自然塩100gを加え、混ぜ合わせます。
その中に、水350gを優しく注ぎ、円をかきながらゆっくり混ぜます。(冬場はぬるま湯を使うと、早めに仕上がる)
煮沸した瓶に移し替え、キッチンペーパーなどで蓋をします。呼吸が大事なんですね。

一日一回優しく混ぜたら、一週間から十日で塩麹の出来上がり〜！
塩麹は味に深みが出るから、塩代わりに何でも使っちゃいます。塩のミネラル、麹の発酵パワーで、体も喜びますよ。